Sillage : une cuisine gastronomique végétale aux inspirations japonaises

Bon Appétit

Une adresse végé-niale !

Une cuisine de saison, une belle place accordée au végétal, des inspirations japonaises et une expérience culinaire intimiste… Une nouvelle adresse gastronomique vient de faire son apparition à Remich ! Bienvenue chez Sillage, le restaurant de la cheffe Maud Ravix, qui invite à découvrir une cuisine personnelle, créative et inspirée de ses voyages. Après plusieurs expériences dans de belles maisons gastronomiques luxembourgeoises, notamment à La Distillerie auprès de René Mathieu, chez Fields et ThéRâPie Ochaya, Maud Ravix ouvre enfin son propre restaurant au Luxembourg. Un projet à son image, où les saisons, les rencontres et les souvenirs de voyage se retrouvent dans chaque assiette. Son année passée au Japon a également laissé son empreinte : culture du thé, travail des textures, précision des gestes et respect du rythme des saisons. Sans être un restaurant japonais, Sillage s'inspire librement de différentes cultures culinaires pour proposer une cuisine gastronomique singulière. Deux menus dégustation en sept temps sont proposés : un Menu végétal et un Menu terre & mer. Les créations évoluent au fil des saisons et des produits disponibles. Même dans le menu terre & mer, la viande et le poisson peuvent se faire plus discrets pour laisser toute leur place aux autres ingrédients. Une expérience gastronomique au comptoir, face à la cuisine. Avec seulement 15 couverts, dont 10 places au comptoir, Sillage mise sur une expérience intimiste et immersive. Installé face à la cuisine, tu peux observer Maud Ravix préparer et dresser les assiettes sous tes yeux. Pendant environ deux heures, les gestes, les textures et les associations prennent vie juste devant toi. Une belle occasion de découvrir les coulisses d'une cuisine gastronomique et, parfois, d'échanger directement avec la cheffe. Côté boissons, la sélection fait également voyager : vins luxembourgeois, sakés japonais et créations sans alcool à base de kombucha, de thé, d'hydrolats et de préparations fermentées. Le choix de Remich n'est pas un hasard. C'est dans cette ville, entourée de vignobles et bordée par la Moselle, que Maud Ravix a posé ses valises en arrivant au Luxembourg. Originaire du sud de la France, la cheffe a retrouvé dans cette région un environnement qui lui rappelle ses racines et son attachement aux paysages viticoles. Avec Sillage, elle ouvre un nouveau chapitre de son parcours et donne vie à une adresse gastronomique où l'on vient autant pour découvrir une cuisine que pour vivre un véritable moment de partage. Une nouvelle table à ajouter à ta liste des restaurants à découvrir au Luxembourg !